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（着手：沈阳晚报）九游体育app娱乐

转自：沈阳晚报

□谢晓丰

久在乡间，常吃到刚出锅的清新大豆腐。幽香宜东说念主，滋味纯正。

20世纪90年代初，我成婚以后，常去岳母家。印象最深的是岳母最拿手的农家大豆腐。当时候小姨子小舅子接踵成婚，大家一趟来，岳母就使出看家的举止，我方作念大豆腐。当时候家家户户还没装配固定电话，更不像如今东说念主手一部手机。如果谁总结了，岳母就找东说念主捎话，大致岳父骑着那辆白山牌自行车到家里见告。接到呈报后，咱们一家三口就开赴去老虎沟小聚。

当时候老虎沟的东说念主家王人采集在一派山凹之中。山路荆棘，到处是石头瓦块，坑坑洼洼的特难走。我骑着自行车，女儿坐在前梁上，后座上驮着媳妇和带的东西。到了沟里，推着自行车全部走到家。媳妇家坐落在一个黄土山前。门前大沟里一年四季活水潺潺。一棵大槐树，十几棵水曲柳。一派葳蕤的枣林，树干迤逦，老气横秋。榆树，漫天遍野。

春天，我和媳妇回家帮衬种地。尽管困顿，也无怨无悔。暑假，回到小山村避暑，养息滋生。农忙季节，周六周日回家收秋。当时候大家高枕而卧的。尽管农活多而忙，岳母总苦中作乐，挤期间作念一顿豆腐脑儿。只见岳母到下屋偏房，在粮囤里找出自产的黄豆，拿到室外簸一簸，筛一筛，再选一选，完事端着簸箕走向村里大碾盘，吱嘎吱嘎地一阵子忙乎，破好豆柴儿。回到家，用井水透透灰尘泥沙，然后在铁桶里泡上，一宿就能发，第二天黎明，天刚蒙蒙亮，窗前石磨上运行磨豆腐。把毛驴前后安置稳妥，套上嚼子和蒙阴儿，戴好粪兜子。然后一声接一声地吆喝着毛驴儿速即拉磨。一圈儿又一圈儿，很快一大桶豆沫磨好。

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这时候屋里大锅万事俱备，只待豆沫下锅，小姨子忙不迭地加柴火，灶膛内噼啪作响，烧火的东说念主汗水四流。在热火捏续遑急下，豆沫上涌，莲花般的豆花哗地怒放了。一朵，两朵，三朵，大批朵豆花，数也数不清。豆香四溢。岳母麻利地提起豆腐包，挂在锅顶竹架上，然后往豆腐包里一舀子接一舀子舀豆沫，望望差未几了，用枣木棍儿用力夹，挤出豆乳，留住的是豆腐渣。

完事，掏到预先备好的土缸里，前怕狼地在豆乳里点卤水。俗语说得好，卤水滴豆腐，一物克一物。这些全凭陶冶和手感。岳母作念的大豆腐应属上乘之作。固然也有点嫩或点老的时候。一说念说念工序完成，就不错喝豆腐脑了。那滋味，那嗅觉，纯碎的农家味，令嫒难买。每年大批次品味岳母作念豆腐的技巧，每次王人吃饱没吃够。即使炒菜繁密，也王人甘居东说念主后。赶上过年，岳母还会作念许多白豆腐、冻豆腐，让咱们拿回家，送给父母品味。

一晃20个春秋畴前了。

岳母搬到城里多年。这期间岳父病逝，岳母也年近耄耋。常梦到这么场所，岳母全神灌输地作念豆腐。仿佛就在昨天，梦醒时辰泪水打湿枕巾。

再次走进老虎沟旧居，目前东说念主去屋空。只留那盘石磨九游体育app娱乐，在时光隧说念里苦苦等候。

发布于：北京市